关于日本饮食文化,你不知道的几个冷知识(1)

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2021-05-27

雨天的拉面更美味?食物的味道与天气有关?日本东京一家连续四年入选米其林美食指南的拉面店“中华soba多贺野”的老板高野正弘曾提出了“雨天拉面更加美味”的观点。

这主要是因为,晴天和雨天气压不同,从而导致拉面汤的味道有所不同。 据他介绍,用鸡架熬汤时,如果是晴天,则很容易出沫,而雨天则出沫比较少。

而这些汤沫,则是决定拉面汤是否美味的关键。

据悉,当水温达到95度以上时,鸡架中最为美味的成分就会变为汤沫。

而下雨天因为气压较低,拉面汤的沸点也降低了,因此沸腾后能够保留住鸡架的美味成分。

用这样的拉面汤制作的拉面,自然更加美味了。 (责编:袁蒙、陈建军)。